要办哪些手续，找谁办？
下表整理自 service-public.fr 的「Ouvrir un restaurant」（开餐厅）说明页。不是每家餐厅都要办全部手续：露台、卖酒、装修，要看您的具体情况。
| 手续 | 找谁办 | 要知道的 |
|---|---|---|
| 注册餐厅 | 企业手续窗口（Guichet des formalités des entreprises），网上办理 | 申报餐厅的存在和您的经营活动 |
| 申报餐厅 | 餐厅所在地的市政府（mairie） | 开业前至少 15 天 |
| 申报经手动物源性食品 | 所在省的 DDPP | 开业前；只有纯素餐厅可以免报 |
| 让一个人接受卫生培训 | 培训机构 | 至少一个人，培训约 14 小时 |
| 取得经营许可证 | 培训机构 | 如果堂食卖酒；培训至少 20 小时 |
| 申报酒牌 | 市政府；巴黎和阿尔萨斯-摩泽尔地区是省政府（préfecture） | cerfa 第 11542 号表格，开业前至少 15 天 |
| 设露台 | 看具体位置 | 必须取得临时占用许可（AOT） |
| 申报商业店面 | 企业税务局（SIE） | 6660-REV 表格，有变动时申报 |
卫生培训要上什么？
店里至少一个人要上过规定的食品卫生培训；service-public.fr 说明，培训大约 14 小时。
要卖酒：经营许可证和酒牌
堂食要卖酒，必须有经营许可证，上完至少 20 小时的规定培训才能拿到。许可证有效期 10 年，到期后再上至少 6 小时的培训续期。
然后用 cerfa 第 11542 号表格申报酒牌：开业前至少 15 天，交到经营地的市政府或省政府，附上身份证明和许可证证明。回执（cerfa 第 11543 号）要保存好。餐厅酒牌是免费的；许可证培训要收费。
| 酒牌 | 可以卖什么 |
|---|---|
| 餐厅小酒牌（petite licence restaurant） | 在用餐时间、配餐供应 18 度及以下的饮料（啤酒、葡萄酒等） |
| 餐厅酒牌（licence restaurant） | 在用餐时间、配餐供应所有饮料，包括 18 度以上的 |
店里要张贴什么？
service-public.fr 列出两项必须醒目张贴的禁令：禁止向未成年人售酒，禁止吸烟。此外还有关于产品的信息（葡萄酒名称、肉类产地、「自制」（fait maison）标注等）、关于服务的信息（是否含服务费、是否收餐券等）和关于价格的信息。
过敏原同样要有书面信息：我们的过敏原标示指南讲了具体规定。
还有哪些手续要考虑？
看您的情况，还可能要办这些手续。
- 餐券：您不一定要收；要收的话，得向全国餐券委员会（CNTR）登记才能兑付，并在店门口标明可以用餐券。
- 装修和门面：动工前要拿到市政府的许可。招牌：任何情况下都要申请许可。
- 打包卖酒：店里要备有酒精测试器出售。
- 晚上 22 点到早上 8 点营业：夜间卖酒有专门的规定。
出处
service-public.fr，「Ouvrir un restaurant」（开餐厅，F33794，2026 年 7 月 13 日核实）。
service-public.fr，「Licences de débits de boissons」（酒水经营执照，F22379，2025 年 11 月 27 日核实）。
手续因情况而异——接手现成的店还是新开、有没有露台、卖不卖酒：官方说明对每种情况都有详细介绍。
3E Tech 这边呢？
3E Tech 负责数字化这部分：您餐厅的官网、网上点餐和扫码点餐、收银。收银软件的专门规定，在 MyCaisse 的官网 www.my-caisse.fr 上有说明。